فن الطبخ عبر العالم
كل ملفات قنطرة-
مشاريع تصدير القهوة من اليمنهل يستعيد البن اليمني مكانته العالمية؟
رغم سنوات حرب مدمرة للاقتصاد اليمني ازدهرت روح المبادرة الشبابية الاقتصادية في اليمن بشكل غير متوقع خاصةً في قطاع زراعة البُن. فهل يستعيد البن اليمني مكانته العالمية؟ منى الأسعدي والتفاصيل.
-
الطعام والهوية في الذاكرة العربيةطعام العرب: حكايا على سفرة الروائيين والمدن العربية
لم يعد الطعام يشكّل مجرّد مذاق ولحظات عابرة، بل يحمل، في وصفاته وطريقة إعداده وطقوس تناوله، عشرات، إن لم نقل مئات التجارب والأحداث، سواء الشخصية منها أو العامة. استعلام الباحث المختص بالدراسات الأنثروبولوجية محمد تركي الربيعو.
-
الغذاء الصحي في شهر رمضانرمضان...نصائح طبية لتفادي التعب والعطش أثناء الصيام!
يقع البعض في فخ عادات غذائية وسلوكيات خاطئة في رمضان قد تتسبب له في مشكلات صحية. ويعتبر تصحيح تلك العادات مهما جداً للحفاظ على صحة الصائم وإبعاد شعور التعب الذي قد يظهر عليه. إليكم بعض النصائح التي تساهم في تحقيق ذلك.
-
ثقافة الأجانب في تركياما مدى إقبال الأتراك على مطاعم مهاجري إسطنبول؟
تفخر إسطنبول بأنها بوتقة انصهار العالم ونتاجه الطبيعي: ففيها مثلاً مطابخ عالمية كثيرة، لكن كيف يبدو اندماج الإسطنبوليين في مطاعم المهاجرين؟ الصحفية التركية عائشة كارابات زارت بعضها لموقع قنطرة.
-
أطباق شهية تزين الموائد الرمضانية
تكمن فكرة شهر الصيام في أصلها في الزهد والتعبد والتركيز على الروحانيات، إلا أن هذا لم يمنع المجتمعات المسلمة من تطوير تقاليد مطبخية خاصة.
-
تجارة الأسماك في مدينة الفاوالعراق: وباء كورونا "نعمة" للصيادين
انتعش صيد السمك وأصبح في متناول عامة العراقيين والعراقيات بعد وقف الاستيراد وإغلاق الحدود بسبب الحظر العالمي المفروض جراء تفشي وباء كورونا.
-
تمر هندي وحريرة و زلابية...أطباق شهيرة تزين موائد العرب في رمضان
تكمن فكرة شهر الصيام في أصلها في الزهد والتعبد والتركيز على الروحانيات. إلا أن هذا لم يمنع المجتمعات المسلمة من تطوير تقاليد مطبخية خاصة بهذا الشهر، توفر ما لذ وطاب مباشرة بعد مغيب الشمس.
-
"الهلال الطهوي"...كتاب ألماني عن الطبخ الإسلاميالإسلام والطعام...بحث ألماني ملتبس في تاريخ وأدب الطبخ
تتركك تجربة الخوض في كتاب الطبخ لپيتَر هاينِه، والمتوفر باللغة الإنجليزية، شعورًا وكأن المؤلف قد تناوَل أكثر مما تحمل خبرته في هذا المجال. إذ يبدو كتاب "الهلال الطهوي" وكأنه خليطٌ عجائبي من ألفِ فنٍّ وفنٍّ مطبخي. الناقدة الأدبية مارسيا لينكس كويلي تُشرِّح الكتاب لموقع قنطرة.
-
الطبخ الإسلامي - "الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب"كتاب طبخ سوري من القرن الثالث عشر الميلادي
صدرت ترجمة إنكليزية لكتاب طبخ سوري من العصور الوسطى، هو كتاب "الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب"، تحت العنوان الإنكليزي "النكهات والطيب - كتاب الطبخ السوري". وهذا الكتاب لديه ما يقدِّمه حتى لهواة الطبخ المعاصرين، ذوي الخبرة القليلة في الطبخ. يشار إلى أن فيه وصفات تحضير حلوى سورية شهيرة، مثل: "لقمة القاضي" وَ "كُلْ واشْكُرْ". مارسيا لينكس كويلي تستعرض هذا الكتاب لموقع قنطرة.
-
رمضان كريم: أجواء وطقوس رمضانية في مختلف أنحاء العالم
يحتفل المسلمون في جميع أنحاء العالم بشهر رمضان المبارك. وتختلف عادات هذا الشهر من بلد لآخر. ففي مصر والأراضي الفلسطينية مثلا تتزين الشوارع بالفوانيس الرمضانية. فيما يعتبر المسحراتي رمزا لرمضان في دول أخرى.
-
تفاهم وحوار بين الشعوب من خلال فن الطبخ"مطبخ المواجهة"...أطعمة من أرض الأعداء
هل يمكن أن تساهم وجبات الطعام المشتركة في إحلال السلام؟ ما من شك في أن الناس قادرون من خلال ثقافة الطعام الخاصة بهم، على الأقل، على التقارب وهدم الأحكام المسبقة بالإضافة إلى فهمهم عوالمهم فهما أفضل. الصحفية الألمانية لاورا أوفرماير تسلط الضوء لموقع قنطرة على الطبخ باعتباره حوارا ثقافيا.
-
أهمية الطعام في ثقافات الشعوب - مركز المرأة "بيت الكرامة" لتعليم الطهي في نابلسفن الطبخ الفلسطيني...صلة شعب بتاريخه ومحيطه وجذوره
تشتهر نابلس منذ القِدَم بمطبخ ممتاز يشمل أجود أنواع الكنافة والتوابل والزيوت والخبز. "بيت الكرامة" مبادرة في نابلس الفلسطينية تلفت الأنظار إلى أهمية الطعام في ثقافات الشعوب من خلال إنشاء أول مدرسة طهي تديرها النساء في الضفة الغربية. الصحفية الألمانية أولريكه شلايشر تطلع موقع قنطرة على هذه المبادرة.
